Готварство и хранене мъдрост за по-добро здраве
Съставки
За чушки:
1 чаена чаша ечемик (или farro), неварена
4 чаши зеленчуков запас или пилешки състав
20 малки звънеца, смесени цветове, напоени и наполовина
4 супени лъжици екстра девствено зехтин, плюс екстра за изпичане
Морска сол и крекиран черен пипер
2 скилидки чесън, ситно нарязан
1 чаша зелен тиквички (летен скуош), настърган
1 чаена чаша зелен лук / шалот, ситно нарязан
½ чаша праз, ситно нарязан
½ чаша плосък лист магданоз, нарязан
1/3 чаша копър, нарязан
1 чаша домати, нарязани
¼ ч. Суха риган
1 ч. Л. Канела
¼ чаша кедрови ядки
¼ чаша фета, раздробена (по избор)
За превръзка с кисело мляко:
1 чаша обикновен гръцки стил, пълномаслено кисело мляко
2 супени лъжици зехтин
¼ чаша зелен лук / шалот, нарязан
1/3 чаша копър листа
¼ чаша магданоз
1/3 чаша босилек листа
1 супена лъжица лимонов сок
Крекинг пипер
1 скилидка чесън, нарязан
инструкции
Загрейте фурната до 400 градуса F.
Поставете всички съставки за превръзката в блендер и внимателно пулсирайте, докато се съчетаят.
Не прекомервайте; в противен случай миксът ще стане твърде воден. Поставете превръзката в купа и охладете.
Поставете зеленчуковото или пилешкото месо в тенджера на висока температура и го загрейте. Добавете ечемика и готвяйте на ниско врязване, според инструкциите за пакети, докато не бъде приготвен, мек и с малко захапка.
Разстилайте звънените пипети на тава за печене, изсипете със зехтин и подправете със сол и черен пипер от двете страни. Поставете чушки нарязани надолу и гответе за 10 минути, докато те просто започнат да се смекчават. Извадете от фурната и го оставете да се охлади до стайна температура, след това подредете друга тава за печене.
Междувременно поставете зехтина в тиган на средна температура. Добавете чесъна, празата, лука и солта. Подправете със сол и черен пипер. Когато лука и праз омекнат, добавете тиквичките и гответе за още минута. Добавете билки, домат, борови ядки и канела, и подправете със сол и черен пипер. Кук за още една минута и извадете от огъня. Добавете варения ечемик и разбъркайте добре. Сезон, ако е необходимо.
Оставете сместа да се охлади леко, след това напълнете камбаната със сместа. Разпилете малко зехтин отгоре на пълнежа.
Поставете чушката в пещта на 355 градуса и гответе за 5 до 10 минути, докато чушките се смекчат малко и се нагорещят.
Поставете чушката на подноси. Нагоре с разбита фета и поставете част от превръзката отстрани или отгоре.
Рецепта от готвенето и яденето мъдрост за по-добро здраве от Мария Бенардис.
