Хранене на околната среда

Здраве И Медицински Видео: Кои са най-вредните за атмосферата и околната среда храни (Декември 2018).

Anonim

Помогнете на околната среда - и на себе си - като изберете това, което ядете разумно.

Това, което поставяме на вечерята, може да има трайно въздействие върху Земята. В зависимост от маршрута, който храната ви е взела от фермата до вашето табло, тя може да допринесе за екологични проблеми като глобалното затопляне, загубата на биоразнообразие, замърсяването на въздуха и водата и ерозията на почвата.

Докато модерното земеделие е създало изобилие от евтина храна, химикалите, използвани за производството на тази храна, могат да бъдат вредни. Производството на храни също отделя като въглероден диоксид (CO2). През 2002 г. енергията, използвана за производство на храни, съставлява 17% от общото използване на изкопаеми горива в САЩ, според изследване на Университета в Чикаго и изгарянето на тези изкопаеми горива емитирал три четвърти от един тон CO2 на човек. Добрата новина е, че можете да помогнете за облекчаване на това въздействие върху околната среда чрез избора на храна. Първата стъпка е да обърнете внимание на вашата храна, казва Йоан Гусоу, професор емеррита и бивш председател на програмата за хранене и образование в Учителския колеж в Колумбийския университет. "Разберете откъде произхожда вашата храна и какви са разходите", казва тя. "Един лесен начин да направите принос към Земята е да бъдете отговорни за това, което ядете".

Яжте местно и сезонно

Средната хапка на храната в Съединените щати пътува 1, 300 мили, преди да се яде, според проекта за повишаване на осведомеността на Университета "Туфтс". Превозните средства, използвани за транспортиране на храната, излъчват изкопаеми горива, които допринасят за замърсяването на въздуха, киселинния дъжд и глобалното затопляне, а енергията е необходима за запазване на храната за пътуването. Най-екологично решение? Придържайте се към местните продукти.

"Намирането на местно отглеждана храна намалява опаковането, хладилната и транспортиращата техника", казва д-р Линда Риебе, психолог, автор на Хранене за спасяване на Земята (Celestialarts, 2002) и член на факултета на Saybrook Graduate School в Сан Франциско. преподава курсове по екологична психология и устойчивост. "Не е нужно да внасяме ябълки или да получаваме бутилирана вода от Франция. Това е абсурдно."

Независимо дали сте на пазара на фермерите или магазина за хранителни стоки, проверете етикетите, за да видите откъде идват храните. Местните продукти не само са по-добри за, но също така помагат на местните фермери да работят в бизнеса, а продуктите често са по-свежи и по-близо до зрялост и вкусове, защото не е необходимо да пътуват досега.

Gussow добавя, че също трябва да ядете сезонно по същите екологични причини. Като цяло производството на фермерски пазар или стопанство за подпомагане на селското стопанство (CSA) е в сезон. Разбира се, яденето на случайни плодове или зеленчуци извън сезона не е краят на света, но замразяването на пролетта и лятото за зимата е по-добра идея. За да видите какво е в сезона в държавата си, проверете nrdc.org/health/foodmiles.

Познайте органичните опции

Модерното земеделие зависи силно от синтетичните пестициди и торове, които могат да увредят почвата и да замърсят водните пътища., от друга страна, се произвеждат без или торове и се обработват с естествени добавки. Те не съдържат хормони, антибиотици, изкуствени съставки или генетично модифицирани съставки и не се облъчват. Освен това, биологичното земеделие помага на околната среда чрез насърчаване на здравословни почви и разнообразна екосистема.

След октомври 2002 г. пазаруването на органични продукти стана по-лесно от всякога. Точно тогава Министерството на земеделието на САЩ (USDA) въведе национална система за етикетиране на биологични храни. Затова потърсете сертификата на USDA Certified Organic при следващото си пазаруване. Имайте предвид, обаче, че много фермери използват биологични методи, но не търсят сертифициране по USDA, което означава, че докато някои продукти на пазара са по-екологосъобразни от други, трудно е да се знае как се отглежда една храна без да се говори на фермера.

Има и други предупреждения. Въпреки екологичните ползи, биологичната храна не винаги е най-добрият избор.

"Органичното земеделие като цяло е по-екологосъобразно, но не мисля, че ако купувате органичен портокалов сок от Патагония, вие помагате на околната среда", казва Гусоув. "Ако биологичните храни идват отдалеч, трябва да пресметнете необходимото количество въглероден двуокис, за да го изпратите, да го държите студено и т.н."

"Органичното земеделие като цяло е по-екологосъобразно, но не мисля, че помагате на околната среда, ако купувате органичен портокалов сок от Патагония", казва Гусоув. "Ако биологичните храни идват отдалеч, трябва да пресметнете необходимото количество въглероден двуокис, за да го изпратите, да го държите студено и т.н."

Ако ядете органично през цялото време, не е в рамките на вашите финансови средства, не се отчайвайте, просто бъдете селективни. Работната група по околната среда (EWG), застъпническа група по въпросите на общественото здраве и околната среда, предполага, че потребителите купуват органични алтернативи на следните "мръсни десетки" храни - 12-те с най-високи нива на пестициди:

  1. праскови
  2. ябълки
  3. Сладки чушки
  4. Целина
  5. Нектарини
  6. ягоди
  7. череши
  8. Маруля
  9. Внесено грозде
  10. круши
  11. спанак
  12. Картофи

Можете да намерите списък на обикновените плодове и зеленчуци, класирани според "пестицидния им товар" на //foodnews.org/walletguide.php. Ако обичате лука, авокадо, замразена сладка царевица, ананаси и манго, имате късмет; тези пет имат най-ниски резултати за пестициди, според EWG.

Нарежете месото

Съвременното производство на месо консумира много вода и земя, а животинските отпадъци допринасят за замърсяването на въздуха и водите. Производството на месо също е много енергоемко. Дори и без да се отчитат транспортирането на добитъка и крайния опакован продукт, производството на месо генерира около 18% от световните емисии на парникови газове, според проучване на Организацията по прехрана и земеделие на Организацията на обединените нации от 2006 г. Междувременно средната американска диета, която включва месо, причинява изхвърлянето на тон и половина повече парникови газове за производството на храни, отколкото стриктно вегетарианската диета, според проучване на Университета в Чикаго.

"Индустриалното производство на месо [включително месо от свободно и отглеждано в завода] включва концентриране на огромно количество растителна енергия в много по-малко количество животинска плът", казва Линда Риебел. "За да се спрат разходите, фабриките засаждат животните в нечовешки и жестоки условия, помагат ги пълни с антибиотици, за да предотвратят епидемиите, които иначе би възникнали, и да им дадат хормони и други химикали". Риебел добавя, че тези химикали се предават на тези, които ядат животните, и че те навлизат в почвата и в крайна сметка в океаните.

Така че трябва да станете вегетарианец, за да помагате на Земята? Не е задължително. Въпреки, че вегетарианската или веганската диета може да бъде по-екологична, изследването на Университета в Чикаго казва, че дори да се отделят няколко хамбургера на седмица може да помогне за намаляване на емисиите на парникови газове. Така че помислете за хранене на животински продукти по-рядко и на по-малки порции Месото (и животинските продукти изобщо) е един от основните източници на наситени (или "лоши") мазнини в нашата диета. Наситените мазнини спомагат за различни здравни проблеми, включително сърдечносъдови заболявания, диабет и някои видове рак. Проучванията също са свързани с червеното месо (и в някои случаи с преработеното месо) с по-висок риск от рак на белите дробове, хранопровода, черния дроб, дебелото черво и гърдата.

За по-нататъшно подпомагане на околната среда, изберете продукти с биологично или тревно съдържание, когато купувате месо, птиче месо, млечни продукти и други месни продукти. Американската асоциация Grassfed определя продуктите от месо от преживни животни, захранвани с трева, като тези, които идват от животни, които консумират само майчиното си мляко и прясна трева (вместо зърнени храни) или сено през целия си живот. Захранваните с трева и пасища месо могат да помогнат на Земята чрез намаляване на енергията, необходима за производството и транспортирането на зърно, казва Гусоув. Тези меса също могат да бъдат по-добре за вашето здраве. Американската асоциация Grassfed казва, че животинските продукти, подхранвани от трева, са по-високи в витамин А и омега-3 мастни киселини ("добри" мазнини) и по-ниски в общото съдържание на мазнини, холестерол и калории. Освен това, отпадъците от животни, хранени с трева, често се използват като тор в биологичното земеделие.

Тъй като обаче USDA все още разработва стандарти за класифициране на продукти, захранвани с трева, не винаги е възможно да сте напълно сигурни в това, което купувате. Директория на хранителни продукти, захранвани с трева, налични в САЩ и Канада, може да бъде намерена чрез EatWild.com, частна организация, която изисква всеки производител на храни, включен в неговата директория, да изпълни редица критерии.

Месото и месните продукти, обозначени като "органични", от друга страна, трябва да отговарят на стандартите на USDA. Те са по-добри за околната среда, защото намаляват натоварването с пестициди и торове, тъй като идват от животни, отглеждани на биологични фуражи (зърна или трева). Освен това тези животни не получават антибиотици, хормони или странични животински продукти и имат достъп до открито пространство.

Пазаруване зелено

Независимо дали пазарувате за сезонни продукти или месо от трева, ще имате по-добър късмет, ако намерите тези продукти на някои места, отколкото други. Традиционните селскостопански пазари, известни също като зелени пазари, често са сигурни залози. Това са пазари, на които фермерите продават стоките си директно на обществеността. Продуктите обикновено са много свежи и местно отглеждани и често са органични. Най-хубавата част е, че можете да опознаете фермерите лично и да зададете въпроси относно начина, по който се произвеждат техните храни. В Съединените щати има повече от 4, 300 фермерски пазара, според USDA. Намерете близко до вас в //localharvest.org/farmers-markets/.

По-малко традиционният, но все по-популярен начин за получаване на местни и биологични продукти е чрез фермата на CSA. Фермите на CSA могат да приемат много различни форми, но като цяло една общност се присъединява към местните ферми, за да създаде система за закупуване на селскостопански продукти (обикновено произвеждат, но понякога включват яйца, месо и мляко). Често потребителите покриват предварително разходите на фермата за сезона; в замяна получават редовни кошници за храна, а понякога и възможност да помогнат във фермата. В момента в Съединените щати има повече от 530 кооперации на CSA, според Съвета за защита на природните ресурси.

"CSA са много ефективен начин за функциониране на СО2. Повечето от земеделските стопани започват или стават органични и обслужват голям брой хора", казва Гусоув. За да намерите кооперация за CSA близо до вас, разгледайте: //localharvest.org/csa/.

Ако нямате CSA във вашия район, друга по-зелена опция за пазаруване може да бъде кооперация за храна (или кооперация за храна). Това са фирми, притежавани от работници или клиенти, което означава, че хората, които пазаруват в магазините, помагат да ги оперират. Хранителните кооперации често действат като хранителни магазини, но продават само локално отглеждани, сезонни и биологични продукти. Всяка кооперация за храна работи по различен начин и ще има различни стоки, в зависимост от това, което искат нейните членове. За да намерите кооперация близо до вас, разгледайте //localharvest.org/food-coops/.

Ако в района ви няма нито една от тези опции за пазаруване, не се притеснявайте. Просто не забравяйте да прочетете етикетите на храните внимателно и не се колебайте да помолите управителя на местния супермаркет да натрупа повече органични и местни храни.

Минимизиране на отпадъците

Не само това, което ядете, което може да окаже въздействие върху Земята, също е това, което изхвърляте след хранене. Когато купувате храна, потърсете продукти с . По-малкото опаковане означава, че за производството на тази опаковка се изисква по-малко енергия и по-малко химикали, което води до по-малко отпадъци.

"Опаковката използва огромно количество хартия, пластмаса и метал и голяма част от това не се рециклира", казва Рибел. "Търговията с малки количества храна и напитки за" удобство "също е сериозен проблем."

Освен че не купува индивидуално опаковани продукти, Gussow препоръчва да се избират продукти с най-малко количество опаковки (например пресни или замразени). Ако трябва да купите замразени вечери, казва тя, рециклиране на алуминиевата тава. И накрая, не забравяйте да донесе платнена чанта в супермаркета, за да носите вкъщи вашите хранителни стоки.

За да намалите още повече отпадъците, помислете за засаждането на някои от вашите зеленчуци и билки. Ако нямате двор, можете да използвате вътрешни саксии. Друга възможност е да компостирате органичния материал, останал от храната. Неща като ябълкови ядра, кори от плодове и зеленчуци и плодове от кафе могат да бъдат компостирани. Този компостиран материал прави голям естествен тор за вашата домашна градина, като в същото време намалява количеството на отпадъците, изпратени до депото. Можете да поставите малък компотер в кухнята си или да вземете един за двора. Компостните кофи понякога се предлагат безплатно от вашия град, така че не забравяйте да проверите. В противен случай на пазара има различни съдове за компостиране.

Хранене на околната среда
Категория На Медицински Въпроси: Съвети